Une palette de saveurs

 
La simplicité gastronomique de l’Archipel de Madère est le portrait de l'âme d'un peuple simple mais généreux. Malgré tout, il existe un vaste choix de produits régionaux, de grande qualité, qui permettent l’élaboration d’un menu varié de spécialités gastronomiques allant de la cuisine régionale à la cuisine internationale, en passant par la haute cuisine.

Compte tenu de la proximité de la mer, la majeure partie des restaurants propose d’excellents plats de fruits de mer et de poissons frais. « Lapas Grelhadas » (grillade de patelles), poulpe et crevette, dans leurs formes les plus variées, Pavés de Thon et Filets de poisson épèe a la mode de Madère sont quelques exemples de mets locaux.

Un autre plat irréfutable est la « Brochette » de viande de bœuf plantée sur un bâton de laurier, accompagnée de Maïs Frit et du typique « Bolo-do-Caco » sur un lit de beurre d’ail.

Les Couscous faits maison, la soupe de blé, le pain fait maison pétri avec de la patate douce et de la viande à la sauce « Vinha d´Alhos » (littéralement vin et ails) sont également très recherchés.

L’abondance des fruits tropicaux aux saveurs exotiques se prêtent également à la confection des desserts les plus variés. Comme par exemple la mangue, la banane, l'avocat, l'annone et le fruit de la passion, qui pourront être consommés en puddings flans, en soufflés, en mousses et en glaces.

L’île de Madère présente encore une riche variété de douceurs ; cependant, la douceur la plus typique de cette île est le traditionnel « Bolo-de-Mel » (gâteau au miel), considéré un véritable ex-libris des douceurs de Noël, confectionné avec des ingrédients riches, des épices variées, des fruits secs et du miel de canne à sucre.

Tout aussi connue est la « Queijada » de Madère, élaborée à partir de « requeijão » (fromage fondu et crémeux) frais.

En ce qui concerne les boissons, les jus de fruits, comme le fruit de la passion, la papaye, la goyave, la mangue, et le célèbre « Poncha » (punch) de Madère, élaboré avec de l’alcool de canne à sucre, du miel d'abeilles et du citron, sont autant de bons choix.

Les différentes castes du fameux Vin de Madère, à savourer en apéritif ou en digestif, se présentent comme des choix historiques.
Venez-vous délecter de plats de Madère qui, sans aucun doute, vous aideront à rendre votre séjour inoubliable. Alliez le plaisir de la convivialité au plaisir de sentir et de déguster!
 
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